Manchmal frage ich mich, wieso ich bestimmte Dinge noch nie gebacken habe. Da stelle ich mich jedes Wochenende an den Backofen und doch mache ich oft einen Bogen um die einfacheren, aber leckeren Backwerke. Da muss schon ein Impuls von außen komme, um mich darauf zu bringen. So wie letztens, als ich einen Arbeitskollegen gefragt habe, was für einen Geburtstagskuchen er denn gerne hätte. Die Antwort war: Irgendwas mit Topfen wäre gut. Daraufhin kam mir das Bild einer Topfentorte in den Sinn, das ich vor kurzem im Internet gesehen hatte und bekam einen mega Guster darauf. Tja und so hab ich mich schließlich darangemacht und eine gebacken.
Und eines sag ich euch, so simpel diese Topfentorte ist, so köstlich ist sie auch. Die Kollegen waren allesamt überzeugt und ich war auch hin und weg. Der fluffige Biskuit und die cremig-luftige Topfenfülle, aromatisiert mit Vanille und Zitrone sind einfach nur der Hammer! Keine komplizierten Arbeitsschritte, nur eine lange Kühlzeit sollte sie haben, um fest zu werden.
Na, habt ihr nun nicht auch Lust, in dieses cremig-fluffige Wölkchen einzutauchen? Dann hab ich jetzt das Rezept für euch!
- 7 Eier Größe M
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 165 g Mehl
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 500 g Topfen
- 250 g Schlagobers
- 180 g Vanillejoghurt
- 1/2 Zitrone Saft+Zesten davon
- 7 Blatt Gelatine
- 2 TL Vanilleextrakt
- 150 g Staubzucker
- 1 EL Vanillezucker
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Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Eine 23cm Springform mit Backpapier bespannen.
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Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker mehrere Minuten weißschaumig aufschlagen.
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Das Mehl dazusieben und vorsichtig unterheben. Das Öl unterheben.
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Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
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Circa 45Minuten backen. Wenn der Biskuit zu dunkel werden droht, mit Alufolie abdecken. Aber wirklich nur dann und ganz schnell, da er sonst zusammenfallen könnte.
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Ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.
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Den ausgekühlten Boden in zwei Böden teilen - mit Brotmesser oder Kuchendraht.
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Den Schlagobers mit dem Vanillezucker steifschlagen, kühlstellen.
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Die Gelatine laut Packung einweichen.
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Den Topfen mit dem Joghurt, dem Zucker, dem Zitronensaft und den Zesten verquirlen.
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Die Gelatine ausdrücken, in eine kleine Tasse geben und in der Mikrowelle 5-10 Sekunden erwärmen, bis sie geschmolzen ist.
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Ein paar Esslöffel der Topfenmasse zur Gelatine geben und verrühren.
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Dies dann zurück zur restlichen Topfenmasse geben und verrühren.
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Das Schlagobers unter die Masse heben.
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Den unteren Biskuitboden auf einen Kuchenteller legen und mit einem Tortenring oder dem Rand der Springform umspannen.
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Die Topfenmasse einfüllen und glattstreichen.
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Den oberen Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
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Mit Frischhaltefolie zudecken und mind. 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Viel Spaß beim Nachbacken 🙂