No bake Kiwi Cheesecakes

Ich hab letztens so ein kleines Spruchbildchen gesehen, wie wir sie alle aus den Social Medias zur Genüge kennen:
“Was machst du an Heiligabend?” – “Essen.” – “Und am Christtag?” – “Essen.” – “Und an Silvester?” – “Da gehe ich den Jakobsweg.” – “Echt?” – “Nein, verdammt, ich werde essen!”

Ich glaub, so oder so ähnlich sieht es bei den meisten von uns über die Feiertage aus. Zuerst kommt die Kekslawine, dann die Schokoladenflut, der Raclette-Marathon und das Serien-schau-Knabbergelage. Und zwischendurch hätten wir einfach mal gern etwas leichtes, frisches, fruchtiges zum Nachtisch – und wenn auch nur fürs Gewissen 😉 . Und genau für diejenigen unter euch, denen es jetzt nach so etwas gelüstet, hab ich ein Rezeptchen in der Tasche. Diese kleinen no bake Cheesecakes mit Kiwi erfüllen eure Sehnsüchte nach leicht schmeckendem Genuss. Ich hab mich bewusst gegen den Einsatz von Gelatine entschieden, daher ist der Cheesecake jetzt nicht bombenfest, aber er hält trotzdem genug die Form, um nicht auseinanderzufließen.

Ich mag ja diese kleinen Dessertringe, aber ihr könnt natürlich die ganze Menge in einer mittleren Springform machen. Sehr hilfreich ist bei beidem so eine Tortenfolie, damit sich der Cheesecake problemlos aus der Form löst, die Folie kann dann einfach abgezogen werden. Ich hab dann nochmal mit einem Messer die Ränder glattgestrichen, damits hübsch aussieht. Der no bake Cheesecake ist wirklich unglaublich cremig und ich liebe ja diese crunchy Böden aus Butterkeks und geschmolzener Butter (ich könnte mich schon in die Bröselmasse reinlegen).