No bake Kiwi Cheesecakes
Ich hab letztens so ein kleines Spruchbildchen gesehen, wie wir sie alle aus den Social Medias zur Genüge kennen:
“Was machst du an Heiligabend?” – “Essen.” – “Und am Christtag?” – “Essen.” – “Und an Silvester?” – “Da gehe ich den Jakobsweg.” – “Echt?” – “Nein, verdammt, ich werde essen!”
Ich glaub, so oder so ähnlich sieht es bei den meisten von uns über die Feiertage aus. Zuerst kommt die Kekslawine, dann die Schokoladenflut, der Raclette-Marathon und das Serien-schau-Knabbergelage. Und zwischendurch hätten wir einfach mal gern etwas leichtes, frisches, fruchtiges zum Nachtisch – und wenn auch nur fürs Gewissen 😉 . Und genau für diejenigen unter euch, denen es jetzt nach so etwas gelüstet, hab ich ein Rezeptchen in der Tasche. Diese kleinen no bake Cheesecakes mit Kiwi erfüllen eure Sehnsüchte nach leicht schmeckendem Genuss. Ich hab mich bewusst gegen den Einsatz von Gelatine entschieden, daher ist der Cheesecake jetzt nicht bombenfest, aber er hält trotzdem genug die Form, um nicht auseinanderzufließen.
Ich mag ja diese kleinen Dessertringe, aber ihr könnt natürlich die ganze Menge in einer mittleren Springform machen. Sehr hilfreich ist bei beidem so eine Tortenfolie, damit sich der Cheesecake problemlos aus der Form löst, die Folie kann dann einfach abgezogen werden. Ich hab dann nochmal mit einem Messer die Ränder glattgestrichen, damits hübsch aussieht. Der no bake Cheesecake ist wirklich unglaublich cremig und ich liebe ja diese crunchy Böden aus Butterkeks und geschmolzener Butter (ich könnte mich schon in die Bröselmasse reinlegen).
- 70 g Butterkekse
- 20 g Mandeln gehackt
- 25 g Butter geschmolzen
- 225 g Frischkäse zimmerwarm
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 50 g Puderzucker
- 60 g Sauerrahm
- 90 ml Schlagobers
- 35 g Schokolade weiß
- 2 Kiwis gelb
- Kiwibeeren
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Die Butterkekse fein zerbröseln (mit dem Küchenmixer oder in einem Plastikbeutel mit dem Nudelholz).
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Die Butterkeksbrösel mit den gehackten Bröseln vermischen und die geschmolzene Butter untermischen, bis alles durchfeuchtet ist.
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4 Dessertringe (am besten mit dem entsprechenden Plastikband ausgelegt) auf einen flachen Teller stellen, je ein Viertel der Bröselmasse einfüllen und als Boden festdrücken.
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Kalt stellen.
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Den Frischkäse mit der Vanille und dem gesiebten Puderzucker vermixen.
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Den Sauerrahm untermixen.
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Das Schlagobers steif schlagen und unterheben.
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Die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und die großen von innen an die Dessertring-Wände drücken.
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Die Cheesecake-Creme in die Dessertringe füllen, glatt streichen und am besten über Nacht kühl stellen.
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Mit Kiwibeeren garnieren.
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Viel Spaß beim Nachbacken 🙂
