Minipizzen mit Rucolapesto
Der liebe Tobi aka der Kuchenbäcker feiert Geburstag und hat uns eingeladen, seinen Geburtstagstisch zu decken und allerlei Köstlichkeiten mitzubringen. Für seine Geburtstagsparty habe ich etwas Herzhaftes für ihn und seine Gäste mitgebracht: Pizzen bzw. Minipizzen! Ich kenne mehrere Leute, die nichts Süßes mögen, aber niemanden, der keine Pizza mag 😉 Und passend zum Sommer wurden sie auf dem Pizzastein am Grill gemacht und sind daher besonders knusprig. Außerdem finde ich es toll, dass die Gäste die Pizzen nach Gusto belegen können.
Zutaten für den Pizzateig für ca 10 Kugeln á 150g = 10 Pizzen oder 100 Minipizzen
passierte Tomaten
30 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Den Hefeteig dann mit Olivenöl bepinseln und in der Schüssel zugedeckt 1,5 Std gehen lassen, das Volumen sollte sich fast verdreifacht haben. Dann den Teig zwischen den Handflächen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln schleifen mit ca 150g pro Kugel. Diese auf ein Backpapier legen, mit Olivenöl bepinseln und wieder zudecken. Nochmal eine halbe Stunde gehen lassen. Dann entweder ausrollen oder mit den Handrücken auseinanderziehen. Für die Minipizzen mit einem runden Ausstecher oder einem Glas kleine runde Scheiben ausstechen. Den Pizzastein so heiß wie möglich auf dem Grill aufheizen – nach Möglichkeit ca 300°C. Er kann auch im Backofen verwendet werden. Aber natürlich kann der Pizzastein auch weggelassen werden, wenn keiner vorhanden ist.
Die Pizzaschaufel großzügig mit Hartweizengrieß bestreuen, damit die Pizza schön von der Schaufel auf den Stein flutscht. Dazu den unbelegten Teig auf der begrießten Schaufel legen und erst dann belegen. Die Gäste nach Belieben belegen lassen. Nicht zu früh vorbereiten, wenn die rohe Pizza zu lange auf der Schaufel liegt, verbindet sie sich zu sehr mit dem Grieß und rutscht nicht mehr von der Schaufel.
